Trữ đông thế nào để thực phẩm tươi lâu và nguyên dinh dưỡng

Hầu hết các loại thực phẩm đều có thể trữ đông để sử dụng dài ngày. Để bảo đảm thực phẩm nguyên dinh dưỡng, chúng ta nên sử dụng hộp trữ đông chuyên dụng để bảo quản nhằm bảo toàn dinh dưỡng các loại thực phẩm trữ đông

Bạn có biết là mỗi loại thực phẩm có thời hạn trữ đông và cách trữ đông khác nhau, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Rau củ: 8 – 12 Tháng

Nên chần trước khi trữ đông vì việc chần sẽ giúp ngăn chặn enzyme làm hỏng rau và tiêu diệt vi sinh vật, loại bỏ bụi bẩn.

Thêm 1 muỗng muối nhỏ vào nước khi chần rau vì muối giúp giữ lại các khoáng chất. Các loại rau củ không nên chần: bắp, đậu Hà Lan, Ớt, …

Trái cây

Chỉ nên trữ đông trái cây khi đã chín. Loại bỏ phần hư trước khi trữ. Có thể trữ đông trái cây theo 3 cách:

• Trữ đông trực tiếp: các loại quả mọng, chuối, xoài,…
• Chế biến syrup theo tỉ lệ 40% đường với 60% nước cho các loại quả như dưa hấu, đào, nho, lê, mận,…
• Ngâm đường: Rắc đường lên trái cây và trộn cho đến khi đường tan ra, thích hợp cho đào, mơ, trái mâm xôi, …

Thịt xay có thể trữ từ 3 đến 4 tháng, Cá trữ từ 3 đến 6 tháng, Thịt gia cầm trữ từ 6 đến 9 tháng.

Sơ chế ngay khi thịt cá còn tươi và trữ đông ngay khi sơ chế xong. Nên cắt và chia nhỏ khẩu phần phù hợp với nhu cầu sử dụng.

>> Những bộ hộp trữ đông Tupperware được yêu thích nhất <<

Những thực phẩm không nên trữ đông

• Nước sốt từ sữa, mayonaise
• Khoai tây tươi
• Rau diếp, dưa chuột, cải xoong, củ cải, cần tây
• Các chế phẩm từ lòng trắng trứng

Bên cạnh việc trữ đông đúng cách, biết cách rã đông cũng giúp thực phẩm được ngon hơn

Rau củ

Có thể xào, nấu hoặc hấp trực tiếp rau củ đông lạnh mà không cần rả đông trước

Trái cây

Rã đông không quá 24h trong ngăn mát. Không cần rã đông các loại trái cây đông lạnh trực tiếp như quả mọng, chuối, xoài,…

Lấy trái cây khỏi ngăn đông trước 10 phút khi có nhu cầu sử dụng để tránh bị quá mềm hoặc quá cứng.

Thịt cá

Lấy thịt cá ra khỏi ngăn đông và trữ ở ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu từ 6 đến 8h và không để quá 24h. Thịt cá dùng để nướng vỉ hoặc chiên thì có thể được nấu luôn mà không cần rã đông. Đối với tôm, có thể cho thực phẩm vào rây và xả dưới vòi nước lạnh để rã đông.

Thịt đã chế biến

Rã đông không quá 24h trong ngăn mát. Các bữa ăn đã chế biến sẵn có thể được hâm nóng trực tiếp trên bếp mà không cần rã đông trước.

Có thể dùng lò vi sóng với chức năng rã đông để rã đông thực phẩm. Không nên rã đông rau củ, trái cây bằng lò vi sóng. Đối với thịt cá, lưu ý đến thời gian rã đông vì thịt có thể bắt đầu chín. Trong quá trình rã đông, nên dừng lại để kiểm tra và trở mặt thịt cá.